Hummersoppa
med konjak/sherry/vitt vin
(4 pers)
Innehåll i receptet
1 st fryst hel hummer
1 gul lök
1 liten morot
1 liten bit selleri
1 palsternacka
1 purjolök (det vita)
2 msk tomatpuré
timjan
paprikapulver
5 vitpepparkorn
smör
1/2 liter grädde
1 liter fiskfond
vitt vin, sherry, konjak
Redning
Gör så här =
Börja med att dela hummern. Tag ut köttet och spara det. Hacka lök,
palsternacka, selleri och purjolök fint samt fräs hummerskal och grönsakerna i smör.
Tillsätt tomatpuré, paprikapulver, timjan och vitpeppar.
Häll på konjak och tänd fyr. Släck med vitt vin och tillsätt fiskfonden och låt
koka i ca 25 min. Sila soppan och red av den samt toppa med grädde och
smaksätt med konjak, salt och sherry.

Matlagningsklubben
Johansfors Matglada Gubbar


Källa:www.wretmans.tk