Förrätt
Carpaccio
ca 4 porttioner

400g Oxfilé i bit
olivolja
permesamost i bit
nymald svartpeppar
salt (kan uteslutas)
citronklyftor



Gör så här:
1.
Låt oxfilén ligga i frysen ca 2 timmar. Köttet skall vara fast i konsistensen, men intedjupfryst. Skär bort fett & hinnor med en vass kniv. Skiva köttet i flortunna skivor. Lägg skivorna i ett lager vardera direkt på tallrikarna.

2. Droppa olivolja över Oxfiléskivorna. Hyvla till sist permensan jämt fördelat på köttet.

3. Krydda anrättningen med salt & peppar och pressa lite citronsaft över köttet.

TIPS: Be att få köttet skivat med en skärmaskin i butiken
Matlagnings klubben
Johansfors Matglada Gubbar
www.johansfors.eu