Dessert
Lasse Fots A´la carte

Rödvins kokta Päron
I Whisky sås
(6 port.)

1 flaska (7 1/2 dl) rödvin
(ta ett vin med fat karaktär eller jordig smak,
vilket tar fram en arom i päronen som ni inte glömmer i första taget.)

1dl socker
(vatten) rekommenderas inte, öka hellre
vin mängden, så päroner täcks så att karaktären i vinet behålls.
6 st päron (Stora och mogna, minskar "koktiden")
1/2 citron

Whisky Sås 6 port.
1 1/2 dl strösocker
3 dl vispgrädde
2-3 msk Whisky
(msk eller dl välj själv)



Gör så här:
Häll vin & socker i en kastrull som kan rymma päronen.
Hetta upp långsamt på medelvärme.
Skala under tiden päronen och skrapa stjälkarna som skall vara kvar.
Gnid päronen med citron halvan vartefter, så mörknar de ej.
Ställ dem dem i rödvinet. (Späd med lite hett vatten om inte lagen räcker)
Och sjud dem mjuka 5- 30 min beroende på hur hårda de är.
Låt päronen kallna i lagen.
Innan servering så skär päroner plana i botten med en kniv,
då är det lättare att placera dem stående i såsen.

Whisky Sås:
Häll sockret i en väl rengjord torr gjutjärnspanna. smält det till en ljusbrun färg.
Värm under tiden grädden i en kastrull.
Häll det flyttande sockret i het grädde under vispning.
Låt svalna och smaka av såsen med Whiskyn
. (msk eller dl)

Matlagnings klubben
Johansfors Matglada Gubbar
www.johansfors.eu