Förrätt

Trattkantarellsoppa
6 port

Ingredienser.
1l trattkantareller
1,3 l vatten
3 st hösbuljongtärningar
1 st purjolök
2 st gul lök
2 msk oliv olja
6 msk vetemjöl
2 dl vispgrädde
2 ägg gulor
3 msk konjak eller sherry
(mängd efter tycker o smak)
1 knippe persilja

Gör så här:
Fräs svampen i hälften av oljan, häll i vatten och buljongtärningerna,
koka svagt tills buljongen har löst sej.
Fräs purjo och lök mjukt i resten av oljan.
Strö över mjölet och rör om väl, späd med lite av buljongen till en lös stuvning.
Rör ned resten av svamp blandningen, låt koka ca 5-7 min.
Blanda ägg gulor och grädden, rör ner i grytan som därefter bara får sjuda svagt.
Servering: Strö över persilja och servera med vitlöks bröd till.

Matlagnings klubben
Johansfors Matglada Gubbar
www.johansfors.eu