Förrätt
Grillade champinjoner med vitlöks olja
4 port
Spansk fylld paprika
4 pers

Grillade champinjoner med vitlöks olja
Ingredienser:
3/4 ml jungfru olja
2 st pressade vitlöksklyftor
Rivet skal och saft av 2 st limefrukt
1 liten röd chilifrukt,urkärnad och finhackad
2 msk hackad persilja
12 stora platta champinjoner
salt, peppar

Gör så här:
Sätt ungnen på på grillvärme, blanda alla Ingredienser utom champinjonerna i en liten skål
och smaka av med salt o peppar.
Lägg champinjonerna med skälken nedåt i folieklädd grillpanna, sätt in den så tätt under grillelementet
som möjligt i 3-4 min, tills svampen börjar bli fuktiga.
Vänd champinjonerna och grilla ytligare 3-4 min, tills de är genomstekta.
Lägg dem på ett serveringsfat och häll dressingen över dem.
Låt dem svalna till rumstemperatur.

 

Spansk fylld paprika
Ingredienser:
185 g konserverad och skalad grillad
röd paprika (gärna pimiento del piquilo)
4 msk olivolja 3-4 vitlöksklyftor, hackade
550 g vita bönor på burk t.et.
cannelinbönor eller limabönor tillsammans
med lite av spadet (spara resten av spadet).
1 1/2 msk sherryvinäger
1 näve fäsk timjan eller mynta, hackad
1 näve späda gröna blad t.ex.
spenat, vattenkrasse eller bladspenat.
Havssalt och nymalen svartpeppar


Gör så här:
Häll av spadet och spara spadet. torka på hushållspapper.
Hetta upp olja, vitlök och bönor med lite spad i en teflonpanna och mosa med en gaffel
till en tjock och inte helt slät puré.
Tillsätt 1 msk av sherryvinägern och en msk bönspad och rör om.
Smaka av ordentligt salta o peppar.
Låt svalna något och fyll sedan paprikorna med blandningen och strö över timjan.
Skär paprikan i skivor eller låt dem vara hela.
Servera på 4 st tallrikar och garnera med några gröna blad.
Droppa över en msk av spadet och eventuellt några droppar vinäger före serveringen.
Matlagnings klubben
Johansfors Matglada Gubbar
www.johansfors.eu