Varmrätt
Basilikapanerad gråsejfilé i
kryddig olivcitronette
4 pers

Ingredienser:
600 g gråsejfilé
1 dl ströbröd
1 dl basilika
2 vitlöksklyftor
salt och peppar
50 g smör
500 g stor potatis, skalad
4 dl grönsaksbuljong (utspädd)
1 dl vitt vin
1 dl hackade blandade oliver
1 pkt saffran
1 apelsin (saft & skal)
1 citron (saft & skal)
2 stjärnanis
1 tsk sambal oelek
1 röd paprika (tärnad)
1 gul paprika (tärnad)
2 msk olivolja


Gör så här:
1.
Sätt ugnen på 175°. Skär sejen i portionsbitar. Mixa ströbröd, basilika och vitlök i en
matberedare till grönt ströbröd. Salta och peppra fisken,
smörj en ugnsplåt och panera fiskbitarna rikligt i ströbrödet.
Fördela smöret på fiskarna och baka i ugn cirka 10 minuter före servering.
2.
Koka potatisen i saltat vatten 5 minuter.
Koka upp buljong och vin i en kastrull och tillsätt resterande ingredienser,
inklusive potatisen, och låt sjuda 10 minuter.
3. Servera i djup tallrik.

Matlagnings klubben
Johansfors Matglada Gubbar
www.johansfors.eu