Varmrätt
Pepparbiff
8 pers

8st skivor nötbiff
4msk svartpeppar (hel)
salt
4 msk matfett till stekning
4 msk konjak/brandy

Sås:
2st lök (schalottenlök)
4msk oxfond (konc.)
2dl vatten
4dl vispgrädde
salt & peppar

Tillbehör:
1,6 kilo potatis
400g sökerärter


Tillagning:

1. Skala, tärna potatis. Lägg i kallt vatten och låt rinna av före tillagning.
Skär köttet i tjocka portionsskivor. Krossa pepparkorn.
Klappa in rikligt med peppar och salt i köttbitarna. Skala och finhacka lök.

2. Hetta upp matfett i panna på medelhög värme och stek potatisen knaprigt brun.

3. Sås: Fräs lök i kastrull på medelvärme cirka 5 minuter utan att bränna.
Tillsätt fond, vatten och grädde. Låt småkoka några minuter.
Smaksätt med lite steksky, salt, peppar.

4. Lättkoka grönsaker.

5. Hetta upp matfettet i en panna.
Stek köttet på medelhög värme 2-3 min på var sida (stek längre för genomstekt).
Häll över konjak och tänd på.


Matlagnings klubben
Johansfors Matglada Gubbar
www.johansfors.eu