Förrätt
Halstade pilgrimsmusslor med vitlökscrém
4 pers

4 pilgrimsmusslor
smör+olivolja
salt, vitpeppar
1 msk vita russin
1 tsk kapris
1 tsk sherryviäger
1 tsk första pressad olivolja

Chips
1-2 st mandelpotatis
olja till fritering
salt, svartpeppar

Vitlökscréme
1 st mandelpotatis, skalad
1 1/2 dl mjölk
1 st vitlöksklyffta
1/2 dl förapressad olivolja
salt, vitpeppar


Skär potatisen till chipsen tunt på en skärmaskin, eller en mandolin
Fritera skivorna gyllenbruna i olja, salta och peppra.

koka potatisen till vitlökscrémen mjuka i vatten, häll av vattnet.
Koka upp mjölk med en vitlöksklyfta i, lägg i potatisen och mixa.
tillsätt olivolja, salt, peppar.

koka russinen i vatten i några minuter och häll av vattnet,
blanda russinen med kapris, vinäger och olivolja.
Halstra pilgrimsmusslorna i smör och olivolja någon minut på var sida,
salt och peppra.

Servera pilgrimsmusslorna med vitlökscrémen
och russin,
garnera med potatischips
.

Matlagnings klubben
Johansfors Matglada Gubbar
www.johansfors.eu