Varmrätt
KolaBullar
Med Knäckebröd, sirap och lingon
4 pers

Gå gärna in och läs om kolbullar tillagade i naturen.

Kolbullar
8 sl Rimmat fläsk
6 dl Kallt vatten
8 dl Vetemjöl

Till serveringen
Sirap Lingon

Knäckebröd
50 g Jäst
1/2 l Lättmjölk
6 dl Grovt rågmjöl
2 tsk Salt
2 tsk Kummin
6 dl Vetemjöl
3 dl Grovt rågmjöl till -utbakningen


Gör så här:

Tärna och bryn fläsket i en gjutjärnspanna över öppen eld eller på spisen.
Vispa under tiden ihop vattnet och vetemjölet till en pannkaksliknande smet.
Slå sedan smeten över fläsket och fettet som smält i pannan.
Om du steker över öppen eld, flytta pannan något så fort smeten börja stelna,
så att färgen i bottnen blir jämnare.
Vänd kolbullen efter några minuter och stek den på andra sidan.

Du kan också ta ugnen till hjälp om ett kök finns tillgängligt.
Då gräddar du kolbullen i en ugnssäker form i 25-30 minuter i 225°C värme.
Servera med knäckebröd, sirap och lingon.

Knäckebrödet:
Värm lättmjölken till 37°C. Lös upp jästen i mjölken. Tillsätt salt, kummin och mjöl.
Arbeta ihop en smidig deg.
Dela degen i 20 bitar.
Rulla dessa till bullar och låt dem jäsa på mjölat bord under handduk i 20-30 minuter.

Kavla ut runda kakor, först med slät kavel sedan med kruskavel.
Tag ut hål i mitten och grädda bröden vackra på rätt stark värme
250-300°C. Vänd dem efter halva tiden (ca 8 min).

Tips:
Hålen kan bakas med och ätas som kex till ostbricka.

Matlagnings klubben
Johansfors Matglada Gubbar
www.johansfors.eu