Varmrätt
Morbergska Fisksoppa
med aioli
4 pers

Ingredienser:

400 g fiskfilé, ett par olika sorter
(t.ex. lax, kattfisk, kolja)
0.5 st purjolök
1 st gul lök
1 st morot
2 2 st selleristjälkar
3–4 msk olivolja
3 st vitlöksklyftor
3 dl vitt vin
2–3 dl vispgrädde
2 msk tomatpuré
1 pkt saffran
0.5 l fiskfond eller hummerfond
salt och nymalen vitpeppar
1 dl färska örtkryddor (timjan, basilika)
1 knivsudd chilipeppar
1 kg blåmusslor
200 g skalade räkor





Gör så här:

1. Skär fiskfiléerna i cirka 3 cm stora bitar.

2. Skölj och strimla det vita på purjolöken. Skala och hacka löken och moroten och skär sellerin i fina bitar.

3. Fräs alltsammans utom fisken i oljan i en gryta. Pressa i vitlöken.

4. Tillsätt vin, grädde, tomatpuré, saffran, fiskfond, salt och kryddor och låt soppan sjuda cirka 10 minuter.

5. Skölj och borsta musslorna noga. Släng alla som är trasiga eller som redan har öppnat sig. Lägg dem i grytan.

6. Lägg i fiskbitarna och låt soppan koka upp och sedan sjuda i några minuter. Fisken ska inte koka sönder.

7. Ta av grytan från värmen och lägg i räkorna. Låt soppan dra ett par minuter innan du serverar den.



Aioli: Patriks mästerverk en jävel med vispen.

3-5 vitlöksklyftor
1/2 tsk salt
2 äggulor
ca 2 dl olivolja
salt och peppar
ev. lite pressad citron
Gör så här:

Lägg vitlöken i en skål.
Tillsätt salt och rör sen äggulorna en i sänder.
Rör ner oljan lite i sänder och smaka av aiolin med kryddorna.


Matlagnings klubben
Johansfors Mat glada Gubbar
www.johansfors.eu