Förrätt
Arancini friterade risbollar
Till ca 15 st risbollar

Buljong
2 st grönsaksbuljongtärning
1 st morot, skuren i bitar
1 st selleristjälk, skuren i bitar
1 st potatis, delad
0.5 st gul lök
9 dl vatten

Risblandning
2 dl aborio- eller avorioris
2 msk olivolja
0.5 0.5 st gul lök, finhackad
50 g smör
1 dl färskriven parmesanost
100 g kokt skinka
100 g mozzarella
ev. lite vetemjöl
salt och peppar

Panering
1 st ägg, uppvispat
ströbröd
solrosolja till fritering





Gör så här:
1. Buljong: Häll vattnet, i en kastrull, tillsätt buljongtärning, morot, selleri, potatis och lök. Låt buljongen koka i 30 minuter. Smaka av och späd ev. med lite extra vatten om buljongen är för salt.

2. Ris: Värm olivolja i en kastrull och fräs löken varsamt så att den blir genomskinlig utan att ta färg. Rör ner riset i kastrullen, häll i hälften av buljongen och späd sedan kontinuerligt med mer buljong. Rör om då och då. Koka riset på låg värme i cirka 15 -20 minuter. När riset är färdigt ska det vara lite klibbigt. Blanda i smör och parmesan, låt svalna. Blanda ris, mozzarella och skinka, smaka av med salt och peppar.

3. Panering: Häll ströbröd på en tallrik. Forma riset till bollar, rulla dem först i äggvispet och sedan i brödet så att det fäster runtom. Tillsätt lite mjöl i risblandningen om den känns för lös.

4. Fritering: Värm upp solrosolja i en stekpanna och fritera risbollarna tills de blir gyllenbruna runt om Lägg dem på hushållspapper för att rinna av.




Matlagnings klubben
Johansfors Mat glada Gubbar
www.johansfors.eu