Dessert
Creme Bruèe
4 port

1 st vaniljstång
6 äggulor
2 dl socker
1 dl mjölk
4 dl vispgrädde
(råsocker eller florsoker)
2 dl färska bär som hallon, hjortron
eller liknande.





Gör så här:
sätt ugnen på 150°. Sätt in en långpanna med höga kanter. Koka upp ca 1.5 liter vatten
och häll upp vatten upp till halva kanten på långpannan.
Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och tillsätt dom till en kastrull med mjölken,
grädde och socker. Låt det sjuda men inte koka. Rör tills sockret löser sej och ta sedan av värmen
och låt stå och dra. Vispa undertiden äggulorna fluffiga. Tillsätt dem medan mjölken forfarande är
varm under kraftig vispning. Häll creme brulee-smeten i potionsformar. Ställ dem i vattenbadet.
Grädda bruleen i ca en timme. Ta ut och låt svalna. Hit kan du förbreda creme brulee och ha i kylen.
Före servering: Pudra rå-eller florsocker över formarna. Karamellisera sockret med gasbrännare.
(det är viktigt att detta går snabbt så att inte creme bruleen blir för varm och stelnar för mycket.)
servara gärna med färska hallon, hjortron eller andra bär på eller vid sidan av potionsformarna.


Matlagnings klubben
Johansfors Mat glada Gubbar
www.johansfors.eu