<<<<<Tillbaka

 

Här får ni Tips om sill rätter & sill inläggningar.

Har ni fler tips så maila mej så lägger jag in det på sidan
Roger Bacon

------------------------------------------------------------------------

Bergman, Johansfors egen sillmästare,
bjuder här på en sillinläggning
som inte kan beskrivas i ord.
Den måste upplevas.

--------------------------------------------------------------------
Sillamacka med ost

Gör en macka på grovt bröd, smör, västerbottenost,
skivad kokt potatis och hackad gurka.
Toppa med Inlagd sill och en klick gräddfil eller crème fraiche.
----------------------------------------------------------------------------------
Sill & dill-baguette:

Blanda löksillbitarna med crème fraiche, hackad rödlök
och färsk dill och och fyll en baguette med röran.
Servera tillsammans med en kall öl.
-----------------------------------------------------------------------------------
Råraka med senapssill:

Senapssillen är ett utmärkt tillbehör till de klassiska rårakorna.
Blanda riven potatis med lite salt och peppar. Forma till små
plättar och stek hastigt på bägge sidor så att rårakorna blir fint
gyllenbruna. Servera med sillen, kokta ägghalvor och hackad rödlök.
-----------------------------------------------------------------------------------
Tunnbröd med vitlökssill:

Smöra ett mjukt tunnbröd, lägg på ruccola-sallad ,
skivad kokt potatis och hackad paprika.
Toppa med vitlökssillen, rulla ihop och njut!
------------------------------------------------------------------------
Dillsillamacka:

Gör en härlig grovbrödsmacka med salladsblad, hackad röd
paprika, skivat kokt ägg och lite dill.
Toppa med Dillsill och gärna lite majonnäs.
------------------------------------------------------------------------
Sillbaguette:
Fyll en liten baguette med kokt potatis och
gräddfil blandad med finhackad rödlök.
Toppa med Fransk löksill.
------------------------------------------------------------------------
Grovmacka med brännvinssill:

brännvinssill trivs allra bäst ihop med smakrik ost.
Smöra därför en skiva grovt bröd och lägg på rejält
med lagrad ost. Toppa med sillen, och avnjut
med ett glas kallt öl.
------------------------------------------------------------------------
sillsallad:

2 pers
Ingredienser:
4-5 Hela matjesfiléer
3 kokta potatisar
Ruccolasallad
1 rödlök
1 syrligt äpple
1 dl hackad dill
1 dl lätt créme fraiche
100g färsk bladspenat

Gör så här:
Klyfta äpplet, skär rödlöken i tunna skivor och skiva
den oskalade potatisen. Vänd samman blandningen
tillsammans med dillen och spenaten. Skär matjessillen
i bitar på tvären och fördela över salladen. Ringla crème fraiche
över salladen och toppa med ett par kvistar ruccolasallad eller bladpersilja.
-----------------------------------------------------------------------------------------
Ägg- och Sillröra.

1 burk Matjessill
3 hårdkokta ägg
0,5 dl majonnäs
0,5 dl crème fraiche
några droppar tabasco
1 tsk vitlökspulver
1 msk finhackad dill
1 tsk basilika
1 msk tomatpuré

Gör så här.
Hacka sill och ägg. Rör samman alla ingredienserna
till en röra. Servera blandningen på hårt tunnbröd eller stekta
brödskivor.
---------------------------------------------------------------------------------------
Ansjovisröra till bakad potatis
ca 4 pers

Ingredienser:
Bakad potatis
1 ansjovisfiléer
3 dl gräddfil
3 msk finhackad gul lök
2 msk chilisås

Gör så här:
Hacka ansjovisfiléerna och rör ner bitarna tillsammans med
löken och chilisåsen i gräddfilen. Servera till den bakade potatisen.
--------------------------------------------------------------------------------------
Janssons frestelse
4 pers

Ingredienser:
1 burk ansjovisfiléer
1 kg potatis
2 gula lökar
25 g smör
Salt och peppar
2 dl vispgrädde
2 dl mjölk
Spad från ansjovisburken
2 msk ströbröd

Gör så här:
Grovhacka ansjovisen. Skala och strimla potatisen. Skiva löken och mjukstek
den i smör. Smörj en ugnsfast form. Varva potatis, ansjovis, lök och salt och
peppar (var försiktig med saltet). Första och sista lagret ska vara potatis.
Häll över hälften av gräddmjölken samt ansjovisspadet,
pudra med ströbrödet. Grädda i ca 45 minuter i 225° tills
anrättningen har fått fin färg. Häll över resten av
gräddmjölken mot slutet av gräddningen.
------------------------------------------------------------------------------
Grundrecept inlagd sill:

Ingredienser:
1 burk Inläggningssill
1/2 dl ättiksprit 12%
1 1/2 dl vatten
2 dl strösocker
1 lagerblad
2 tsk krossad kryddpeppar
1/2 tsk krossad vitpeppar
5 kryddnejlikor
1 rödlök

Gör så här:
Koka upp ättiksprit, vatten, socker och kryddor. Låt lagen kallna.
Skölj sillfiléerna i vatten och skär dem i lagom stora bitar.
Varva sillen med hackad rödlök och häll över lagen.
Låt blandningen stå kallt i minst 1 dygn.
-----------------------------------------------------------------------------
Man kan variera kryddningen
Genom att byta ut krydd- och vitpepparn mot
andra kryddor, så kan du enkelt skapa egna spännande sill recept.

Ingefärssill:
1 msk färsk riven ingefära,
1/2 tsk malen svartpeppar.

Gin- och enbärssill:
2 tsk gin, 2 tsk sherry, 5 krossade enbär.

Äppelsill:
2 finhackade röda äpplen,
1 bit hackad purjolök (det vita från löken),
2 msk koncentrerad äppeljuice, 2 krm ingefära.
------------------------------------------------------------------------------
Smältsill:
2 burkar matjessill
2 finhackade rödlökar
2-3 hårdkokta ägg
1 knippa dill
ca 50 g smör (obs smör)

Låt sillen rinna av och lägg den i mitten på ett fat.
Gruppera hackad dill,lök och hackade ägg vackert
omkring sillen. Smält smöret och slå det hett över
sillen i serveringsögonblicket. Nykokt färskpotatis,
knäckebröd därtill och ett glas iskallt öl.
----------------------------------------------------------------------------
Kryddstark sill:
2 burkar matjessill
3 dl gräddfil
1 dl vispgrädde
2 msk majonnäs
2 msk chilisås
minst 10 droppar tabasco
massor av finklippt dill

Låt sillen rinna av och lägg den i blöt ett dygn i mjölk. Vispa grädde,
blanda ned gräddfil, majonnäs, chilisås, tabasco och finklippt dill.
Skär sillen i bitar och lägg dem i blandningen och rör om.
Låt skålen stå kallt ett dygn. Sillen serveras med nykokt potatis,
hårdkokta ägg, tomater och diverse kalla och immande drycker.
------------------------------------------------------------------------------
Snabbsill:
2 burk matjessill, i bitar
4 msk senap
4 msk skånsk senap
2 msk vitvinsvinäger
2 msk olja
4 msk ljus sirap
1 dl dill, hackad

Tillagning:
Blanda samman samtliga ingredienser till såsen.
Häll lagen av sillen och spola den i kallt vatten.
Låt rinna av väl innan den blandas i såsen.
Låt stå i kylskåp över natten för att,
få den rätta senapssmaken.
------------------------------------------------------------------------------
Glödheta Ansjovissnittar
16 st:
Finhacka rödlöken och fördela den över brödskivorna.
Lägg först på riven ost och sedan ansjovis och lite oregano.
Gratinera bröden i 225 grader i ca 10 minuter.
Dela bröden i bitar och servera.
------------------------------------------------------------------------------
En klassiker
4 port:
Ingredienser:
1 burk 275 g
4 tjocka skivor Brännvins-
ost (el. annan lagrad ost)
4 skivor grovt bröd
4 kokta kalla potatisar
4 msk smält smör
2 msk finhackad gräslök

Skiva potatisen. Varva potatis, ost och sill på brödet.
Ringla över lite smält smör och garnera med gräslök.
---------------------------------------------------------------------------------
Upp